come sono cucinati i funghi in scatola?

come sono cucinati i funghi in scatola?

processo di produzione di funghi in scatola :

1. Picking

2. Classificazione e classificazione: i funghi malati, danneggiati, contusi, raggrinziti e rosolati vengono scartati

3. Lavaggio: lavato 3-4 volte in acqua corrente fredda

4. Sbiancamento: sbollentato in acqua bollente per 2-3 minuti, seguito da un raffreddamento immediato in acqua fredda o sbiancamento a vapore.

5. Riempimento di lattine

6. Salinatura: fino all'orlo della lattina viene aggiunta una soluzione di salamoia tesa del 2% di sale comune, 1% di zucchero e 0,05% di acido citrico.

7. Esaustivo: le lattine sono esaurite per rimuovere l'aria intrappolata.

8. Cucitura: le lattine sigillate vengono quindi poste in posizione capovolta per sterilizzare i coperchi chiusi.

9. Sterilizzazione: questo si ottiene elaborando le lattine sigillate ermeticamente ad una pressione di 15 libbre PSI per un periodo di tempo specificato.

10. Raffreddamento: il raffreddamento delle lattine viene effettuato immediatamente dopo la sterilizzazione in acqua corrente fredda a temperatura ambiente.

11. Etichettatura e conservazione: conservati in un luogo fresco e asciutto e cosparsi di grasso. Le lattine vengono mantenute a temperatura ambiente per 8-10 giorni.