Come mantenere fresco i funghi della salamoia

Contenitori di vetro:
I barattoli di vetro sono una delle scelte ideali per mantenereFungo salamoiafresco. Ha una buona tenuta dell'aria e stabilità chimica e può effettivamente prevenire l'ingresso di aria esterna e microrganismi. Quando si sceglie un barattolo di vetro, assicurarsi che il coperchio del barattolo sia ben sigillato, preferibilmente un barattolo di vetro a vite con una guarnizione in gomma. Ad esempio, un barattolo di muratore a bocca larga, con il suo spesso materiale di vetro e il suo design a tenuta stretta, può fornire un ambiente di stoccaggio stabile per i funghi in salamoia.

Imballaggio di plastica:
Se utilizzi contenitori di plastica o sacchetti da imballaggio, dovresti scegliere materiali con elevate proprietà barriera. Ad esempio, bottiglie di plastica PET (polietilene tereftalato) o sacchetti di pellicola di plastica composita. Le bottiglie di plastica PET hanno un'elevata trasparenza, consentendo ai consumatori di vedere l'aspetto del prodotto, e hanno una certa barriera contro l'ossigeno e il vapore acqueo. I sacchetti di pellicola di plastica composita sono solitamente costituiti da più strati di materiali diversi, come PE (polietilene), EVOH (copolimero etilene-alcol vinilico), ecc., Tra i quali lo strato EVOH può bloccare efficacemente l'ossigeno e prolungare la durata di conservazione dei funghi in salamoia .

Imballaggio in metallo:
Anche lattine di metallo (come lattine in stacca) sono una buona scelta. Le lattine in stacca sono estremamente ermetiche e possono bloccare la luce, l'aria e l'umidità. Il loro materiale duro può anche proteggere i funghi in salamoia dai danni fisici durante il trasporto e lo stoccaggio. Tuttavia, le lattine di metallo sono soggette a arrugginire, quindi devono essere adeguatamente rivestiti all'interno, come il rivestimento fenolico epossidico, per prevenire le reazioni chimiche tra la lattina e i funghi in salamoia.
 

Trattamento preconfezionamento
Prima di confezionare i funghi salati, assicurarsi che il liquido marinante sulla superficie dei funghi sia drenato. Una quantità eccessiva di liquido decapante può causare un'umidità eccessiva nella confezione, che può generare batteri e muffe. Puoi mettere i funghi in salamoia su un colino e scolarli naturalmente per 10-15 minuti. Inoltre, per i barattoli di vetro e quelli di metallo, puoi stendere sul fondo del barattolo uno strato di erbe o spezie essiccate (come rosmarino essiccato, pepe in grani essiccato). Queste erbe e spezie non solo possono assorbire l'umidità in eccesso, ma aggiungono anche sapore extra ai funghi in salamoia.

Tecnologia del confezionamento sottovuoto
L'imballaggio a vuoto è un modo molto efficace per preservare la freschezza. Estrando l'aria nella confezione e riducendo il contenuto di ossigeno, la crescita dei microrganismi aerobici e l'attività degli enzimi sono inibiti. Per il fungo di salamoia, una macchina per l'imballaggio a vuoto professionale può essere utilizzata per l'imballaggio. Durante il processo di imballaggio del vuoto, dovrebbe essere prestata attenzione alla resistenza alla pressione del materiale di imballaggio per evitare che il pacchetto si rompa durante il processo di aspirazione. In generale, i sacchetti di film in plastica composito hanno una buona resistenza alla pressione e sono adatti per l'imballaggio a vuoto. Inoltre, alcune macchine per l'imballaggio a vuoto possono anche essere riempite con gas inerti come l'azoto per migliorare ulteriormente l'effetto di conservazione. L'azoto può evitare che i funghi sottaceti vengano ossidati e può anche rendere il pacchetto più pieno e impedire che i funghi vengano schiacciati durante il trasporto.