Come refrigerare e conservare i funghi salati

Temperatura di refrigerazione adatta
La temperatura di refrigerazione più adatta perFungo salamoiaè 0 - 4 grado . All'interno di questo intervallo di temperature, il tasso di crescita e riproduzione dei microrganismi sarà notevolmente rallentato e anche l'attività degli enzimi sarà ridotta, prolungando così la durata di conservazione dei funghi in salamoia. Ad esempio, mettendo i funghi in salamoia nel frigorifero di un normale frigorifero domestico e impostando la temperatura a circa 2 - 3 gradi è possibile mantenere i funghi in salamoia di buona qualità per diversi mesi.

Controllo dell'umidità dell'ambiente refrigerato
L'umidità relativa del frigorifero del frigorifero è generalmente circa il 70% - 80%, il che è più adatto. Se l'umidità è troppo alta, le gocce d'acqua possono apparire sulla superficie della confezione, il che può facilmente causare l'umidità del materiale di imballaggio, influenzando così la tenuta. Alcuni essiccanti (come l'essiccant di gel di silice) possono essere collocati in frigorifero per assorbire l'umidità in eccesso e mantenere l'ambiente asciutto. Inoltre, evitare di posizionare i funghi sottaceti vicino all'uscita dell'aria del frigorifero, perché la velocità del flusso d'aria è veloce, che può causare l'umidità sulla superficie della confezione evaporare troppo rapidamente, causando la perdita di acqua e avvizzire i funghi in salamoia.

Posizionamento e precauzioni in frigorifero
Quando metti i funghi in salamoia nel frigorifero, assicurati di posizionarli in una posizione stabile per evitare che si inclini o si muova. Se si utilizzano barattoli di vetro, evitare che i barattoli entrino in collisione tra loro e si rompano. Allo stesso tempo, prova a conservare i funghi in salamoia separatamente dagli altri alimenti con odori forti (come durian, aglio, ecc.) per evitare la contaminazione degli odori e influenzare il sapore dei funghi in salamoia.