Processo di produzione del fungo d'acqua salata

Sottacetofunghiin salamoia è preparato in anticipo 22 gradi salamoia Baume. Con 100 kg di acqua (acqua grezza) aggiungere 40 kg di sale, mescolando per sciogliere, mancanza di sale, al fine di ottenere la salinità, la precipitazione, la riserva di impurità. In base al peso del fungo bollito con 60% e 10% di bianco di salamoia, dopo 48 ore di immersione, sale stabilità alle 15 ~ 16 gradi, il fungo rimosso per l'ordinamento. Quando marinata, una moderata quantità di salamoia viene versata nel cilindro, funghi, sale, strato sale del fungo. Funghi cotti sotto il serbatoio controlla sempre la salinità, cilindro cilindro sotto il profilo dello stato, tempo e quantità livello, salinità.

Trattamento di materie prime

Dopo l'acquisizione di funghi freschi, il fango di superficie del fungo è stato lavato con soluzione di 5/10000 - Coca Cola solfito di sodio (1000 kg di acqua aggiunta alla kkc 0,5). Lavare il fango e le impurità, poi nel risciacquo soluzione metabisolfito di sodio 5/10000 per 1 minuti, estrarre nella botte foderati di sacchetti di plastica, confezionato in fusti di fungo fresco, fungo dovrebbe aggiungere l'immersione in acqua e poi inviato alla fabbrica o laboratorio di produzione.

Risciacquo

Funghi freschi trasformati, tempestivi messi in acque correnti o stagnanti risciacquo risciacquo per raggiungere la fine di 3 ~ 4, deriva come metabisolfito di sodio residuo e funghi nei cestini rivestiti con garza, per pre cotti.

Pre cotti

Doppio cilindro in acciaio inox pentola o vapore bobina burning, cucinare (rurale casa fungo disponibile in alluminio grande pentola di cottura). Pre cotti liquido ogni 100 kg di acqua è aggiunto ai 5 ~ 7 kg di ebollizione di salamoia salata o equivalente (immersione capelli funghi salamoia), dopo essere lavati in pre cotto funghi cilindro pre cotti, per essere bollito con il colino capovolgere su e giù , il fungo anche maturo, circa 6 ~ 7 minuti, rimuovere il raffreddamento. Pre cotti acqua bollita può aggiungere 3% 5 ~ 6 volte, ma la terza volte fuori di sale nel fungo dopo (o salamoia) aggiungere il sale. Non troppo uso di pre sale acqua bollita, altrimenti si pregiudica il colore. Il tempo di precottura dipende se il cuore del fungo è cotto e il fungo migliore è quello di essere precotti separatamente.

di raffreddamento

I funghi precotti sono continuamente raffreddati in acqua che scorre o il resto dell'acqua fredda. Fino a quando non c'è alcuna differenza di temperatura tra mano toccare il corpo del fungo.

Classificazione

Classificazione dello schermo disponibile classificatore o di cernita manuale, le sue specifiche (diametro del fungo cotto) è determinato secondo la international e standard di mercato domestico dovrebbe essere, in genere 3 ~ 5 grado: un grado B 1 ~ 2cm, 2 ~ 3 cm, 3 cm sopra la C livello, D livello, E (scadente) grande deformità, ombrello aperta, dalla pelle sottile. La grande fregatura, maniglia.

L'ordinamento

Dopo setacciare la macchina, tutti i gradi dovrebbero essere scelto dalla selezione artificiale. Le malformazioni, tibia e ombrellone possono essere ritirati come livello E (all'esterno di funghi), poi chiamato e botte.

Barile

Carne cotta dovrebbe avanzare con 40% di sale di fusione, di ebollizione salinità fino a 22 gradi, nel raffreddamento e precipitazione con garza dopo il filtraggio, l'aggiunta di 2% di acido citrico. La canna sarà salate funghi con alogena, misuratore di Baume per misurare il tempo impiegato in botti di grado alogena da 22 gradi 15 ~ 16, salinità a 18 gradi, 20 gradi con la canna di alogeno. Poi con un peso di gocce di sconnessione alogena prevalgono, un barile montato fisiologica quantità di contenitori d'imballaggio e requisiti di esportazione, il numero dovrebbe essere sufficiente, non più, non meno. Fungo in barilotto di plastica, la bocca di canna con bambù e altri oggetti galleggianti nelle lasagne funghi pressata in salamoia e indicare il grado. Barile per controllare il livello di conformità, dovrebbe sempre controllare, aggiungere abbastanza della salamoia, memorizzati 3 ~ 4 giorni dopo aver superato l'ispezione di fabbrica.

produzione

Fungo come materie prime può, a causa della produzione stagionale di funghi è molto forte, e ha evidente picco fruttificazione periodo, la capacità produttiva della fabbrica di conserve alimentari Co., materie prime spesso saturi, quella parte del trattamento del fungo può non tempestiva. Lavorazione di funghi acqua salate è utile per risolvere il delicato problema della produzione di funghi e facilitare il mercato, e può anche essere esportato direttamente. Attrezzature per lavorazione di funghi acqua salate sono piccola, e la tecnologia è semplice. Può essere prodotto dal collettivo e individuale.