Come cucinare lo sgombro in scatola

Lo sgombro è un pesce oceanico piccolo, untuoso, ricco di acidi grassi omega-3 sani di cuore e povero di mercurio, che lo rende una scelta popolare tra gli appassionati di salute. Il Global Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium lo definisce un pesce da "scelta migliore" per la sostenibilità. Facile da trovare in barattoli shelf-stable, lo sgombro è un alimento versatile in una dispensa sana. Usa lo sgombro in scatola in qualsiasi cosa, dalle zuppe alle torte di pesce, mescolate le patatine fritte e si diffonde - le possibilità sono infinite.

Preparare lo sgombro - Le basi

Lo sgombro in scatola è simile alle sarde, ma le ossa del pesce tendono ad essere più grandi. Lo sgombro dovrebbe sempre essere preparato allo stesso modo prima di cucinarlo. Apri la lattina e scarica l'acqua o l'olio. Rimuovi le ossa grandi e i pezzi duri di pelle e pinne. Non preoccuparti di ottenere tutte le ossa - quelle piccole sono morbide e completamente commestibili.

Zuppa o stufato

Lo sgombro può essere utilizzato in qualsiasi tipo di zuppa di pesce o stufato. Tradizionalmente, il pesce in scatola viene utilizzato in molte ricette di zuppe del sud-est asiatico - pensa al curry e alla citronella. Ma non c'è bisogno di rimanere bloccati in un solco. Lo sgombro può essere utilizzato in quasi tutti i tipi di zuppe. Una zuppa semplice può essere fatta saltando le cipolle e l'aglio, quindi aggiungendo una lattina di pomodori. Coprire con acqua per fare un brodo, quindi aggiungere le verdure a dadini di vostra scelta. Aggiungere lo sgombro in scatola preparato e portare a bollore. Condire con sale, pepe e altre spezie a piacere.

Crocchette di pesce o crocchette

Lo sgombro può essere utilizzato in crocchette o crocchette di pesce. Sostituire gli sgombri per qualunque pesce sia richiesto, ma ridurre l'aggiunta di olio. Poiché lo sgombro è ricco di olio, può rendere il piatto untuoso. Optare per ricette al forno invece di fritto. Per una base semplice, mescolare purè di patate con sgombri fracassati, un uovo, verdure a dadini e spezie. Formare polpettine e dragare le briciole di pane, quindi cuocere su un foglio preparato con spray antiaderente fino a doratura.

Saltato in padella

Lo sgombro è una proteina formidabile per mescolare le patatine fritte. Fai soffriggere le verdure con olio fino a quando non sono teneri. Abbassare brevemente il calore e mescolare in salsa di soia e condimenti in stile asiatico come aglio, olio di sesamo e zenzero. Togliere dal fuoco e lanciare lo sgombro in scaglie. Servire su un letto di riso o noodles.

Altri modi per ottenere pesce

Usa lo sgombro al posto di altra carne in una casseruola preferita. Mescolare gli sgombri con crema di formaggio ed erbe aromatiche per far sì che un buon cracker si diffonda, oppure abbinarli con creme fraiche, panna montata o altri ingredienti leggeri per preparare patè di sgombro o mousse. Aggiungi i fiocchi di sgombro alla pizza fatta in casa o mescolalo con il tonno in scatola per un panino con insalata di tonno.