come fare il ripieno di torta di pere in scatola

come fare il ripieno di torta di pere in scatola

Riempimento per torta di pere

24 tazze di pere affettate

5 1/2 tazze di zucchero

1 1/2 tazza Clear Jel®

2 ½ tazza di acqua fredda

Potrebbero essere utilizzati anche 5 bicchieri di succo di mela (pera o uva bianca)

Succo di limone in bottiglia da 3/4 di tazza

1 T. cannella

3/4 t. Noce moscata

Qualità: utilizzare pere solide.

Resa: 7 quarti

Preparazione: lavare, sbucciare e pere core. Preparare le fette larghe 1/2-inch e metterle in acqua contenente acido ascorbico per evitare la doratura. Far bollire l'acqua e aggiungere ogni partita di pere per 1 minuto dopo che l'acqua è tornata a ebollizione. Scolare ma mantenere i frutti riscaldati in una ciotola o in una pentola coperti.

Cottura: unire zucchero, Clear Jel® e spezie in un grande bollitore con acqua e succo di mela. Mescolare con la frusta e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la miscela si addensa e comincia a bolle. Aggiungere il succo di limone e far bollire 1 minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco. Piegare le fettine di pere sgocciolate e riempire immediatamente i vasetti caldi con la miscela.

Riempimento: Nota: Funziona molto bene se ne aggiungi un po 'al vaso attraverso l'imbuto e usando la spatola di plastica per spingere verso il basso il ripieno e rimuovere le bolle d'aria mentre sali il barattolo con ogni misurino. Riempi fino a 1 ½ "spazio di testa. Regola lo spazio di testa, se necessario. Pulire i bordi del barattolo con un tovagliolo di carta pulito inumidito. Regolare il coperchio e procedere immediatamente.

Lavorazione: Lavorare in un recipiente per il bagno d'acqua per 25 minuti ad ebollizione completa. Attendere 5 minuti, rimuovere e riporre in disordine durante la notte indisturbati. Il giorno dopo rimuovere anelli e vasetti e etichetta con nome e data della ricetta. Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Questa ricetta farà 6 - 7 quarti.