Come produrre in scatola litchi In sciroppo pesante

Tecnologia di elaborazione di litchi in scatola

In scatola litchiè un genere di frutta sciroppata con il materiale principale di litchi. Il frutto del litchi è alberi da frutto subtropicale, traslucido gusto cremoso, dolce. Il litchi conserva in scatola puoi inventarti di polmone, cuore, milza e stomaco.

Selezione delle materie prime

Otto o nove frutti maturi sono selezionati e la maggior parte della buccia sono rosso brillante, e la parte verde non deve essere superata.

Il 1/4 della superficie del frutto. Selezionati dopo la classificazione, generalmente suddiviso in più di 3,2 cm e cm di 2.8-3.2 due. Meno di 2,8 centimetri, utilizzato come materia prima per il succo di litchi. La frutta deve essere fresca e richiesto verrà spedito alla fabbrica entro 24 ore dopo la raccolta, non più di 36 ore al più tardi. Nella fabbrica di scegliere qualsiasi frutta, piccolo, pericarpo browning, acqua muffa o marciume molle burst, per eliminare.

Pulizia delle materie prime

Lavare con acqua prima, poi con 0,1% soluzione di permanganato di potassio immergere per 5 minuti e poi risciacquare disinfezione, il flusso di 5 minuti. Operazione di immersione bisogna stare attenti, non utilizzare la buccia, al fine di evitare l'inquinamento della polpa.

Peeling e rimuovere il nucleo

Con la dimensione del nucleo del cilindro (dimensioni 1,5-1,6 cm di diametro, diametro testa di 1,3-1,4 centimetri, la testa e coda con un coltello in sharp) pinzette, è inserita nel cilindro attraverso l'allineamento di base della testa o testa a pelare dimensioni, ruotare leggermente , di non forzare troppo, per toccare il nucleo di. Insieme con la punta del tubo viene inserito attraverso taglio leggermente per un cerchio, rendono la carne completamente separato dal kernel e quindi utilizzare le pinzette out nucleare, da vicino l'ingresso alla grotta per strappare la pelle. Nell'operazione, preservare l'integrità della carne. Quando il nucleo viene rimosso, la polpa è subito messo in acqua pulita, non contaminata e per evitare il contatto con qualsiasi strumento di ferro. Con la chiusura della polpa con la buccia, polpa di circa 2 chilogrammi per pentola, il passo successivo.

Ordinamento e classificazione

Togliere la pelle e controllarlo. Prendere la carne rotta, se c'è un chip di nucleare, una membrana nucleare e una maniglia nucleare sulla carne.

Conserve in scatola litchi

Conserve in scatola litchi

Si deve tagliare con le forbici. Mettere la polpa finita in un setaccio poroso (non più di 4 jin al setaccio) e risciacquare in acqua corrente. Più corta migliore, meglio non più di 2 minuti. La polpa dopo la pelatura e rimuovere il nucleo dovrebbe essere graduata e risciacquata in 12 minuti per ridurre al minimo il tempo di contatto con l'aria. Dopo il risciacquo, quindi inviare al serbatoio, non può essere arretrato. Più lungo il processo lavorativo è, meglio è, altrimenti, si pregiudica il rossore della polpa.

Polpa di inscatolamento

567 grammi (108 doppie) normale del corpo della latta e acido rivestimento ferro coprire. Serbatoio vuoto dovrebbe essere pulito prima e poi sterilizzato con acqua bollente. Il peso della carne è 330-335 grammi per ogni possibile, e la bombola viene inviata immediatamente al acqua zuccherata.

Acqua e zucchero

Come il riempimento interno in scatola sciroppo liquido, temperatura a 20 gradi C, zucchero liquido Baume sono stati misurati per il 30%, con acido citrico contenenti acido soluzione verrà regolato allo 0,2%, zucchero versato nel serbatoio secondo 242 grammi di zucchero, versato in temperatura non inferiore a 75 gradi C.

Guarnizione di scarico

Dopo aver riempito lo zucchero, quindi viene inviata alla casella di scarico. La casella di scarico è pieno di vapore e la temperatura è di circa 90 gradi. Il tempo che le lattine passano attraverso la casella di scarico è circa 6-7 minuti. Dopo aver superato la casella di scarico, la temperatura del serbatoio può raggiungere 75 gradi o più. Con scarico immediato, sigillato con sigillatrice, tenuta tenuta di controllo è buono, sterilizzazione deve essere entro 10 minuti dopo la sigillatura.

Sterilizzazione e raffreddamento

Far bollire l'acqua nella pentola pastorizzazione, poi mettere le conserve in esso e poi lavorare di nuovo l'acqua calda sopra la pentola. Quando l'acqua è ribollitura, il tempo viene calcolato, e si completa in 3 minuti. L'intero processo di sterilizzazione è necessaria per essere finito in 10 minuti. Dopo la sterilizzazione, il cibo in scatola può essere appeso fuori, rapidamente messo in piscina, il raffreddamento raffreddato ad acqua, e la temperatura del nucleo può essere ridotto a meno di 30 gradi. Più è breve il tempo di raffreddamento, meglio il frutto diventerà rosso.