Come saranno conservati i funghi

I funghi sono ricchi di aminoacidi, proteine e deliziosa. Ma la respirazione bisporus è esuberante, a temperatura ambiente rapidamente apra l'ombrello, doratura, gusto, qualità di corruzione, solo per l'archiviazione a breve termine. Funghi secchi sono facili da conservare, ma il valore nutrizionale è ridotto, e grave perdita può verificarsi quando l'elaborazione non viene elaborato in tempo. Pertanto, si dovrebbero adottare misure prima della vendita e lavorazione del post raccolta stoccaggio e trasporto al fine di evitare il declino della qualità del fungo. Molte varietà di funghi, un fungo comune, letinous edodes, fungo, fungo, fungo ecc...

La condizione adatta per la conservazione del fungo è 0 umidità e 95% di umidità relativa. La perdita di acqua dei funghi è relativo per la maniglia nera e l'apertura degli ombrelloni. La perdita di acqua può essere ridotto da imballaggio o il mantenimento di umidità relativa superiore al 95%. Stoccaggio di gas può inibire la doratura del fungo. Il controllo di ossigeno e 5 - 10% di anidride carbonica in 2 - 4% è favorevole a mantenere il bianco e prolungando la durata di conservazione del fungo. Salamoia, acido citrico, acido ascorbico, anidride solforosa o trattamento termico a vapore può passivare l'attività dell'ossidasi di polifenolo e prevenire l'imbrunimento enzimatico. Di stoccaggio e trasporto, contenitori metallici dovrebbero essere evitati per prevenire fungo da browning.

(1) il gas spontaneo trasferimento del fungo nel sacchetto di polietilene spessore 0.06 mm 0,04-, attraverso il fungo stesso respirazione per causare l'ambiente ipossico e alta anidride carbonica nella borsa. Borse d'imballaggio non dovrebbero essere troppo grande, generalmente in piena capacità 2-- 4 Jin, a 0 gradi centigradi per 5 giorni per mantenere la stessa qualità.

(2) i funghi sono stati confezionati in sacchi di polietilene spessore di 0,06 mm 0,04 - riempita con CO2 e azoto e anidride carbonica. Erano tenute a 2 - 4% e il 5 - 10% rispettivamente, e la loro apertura e doratura potrebbe essere inibiti a 0 oC.

(3) il confezionamento in sottovuoto è confezionato in un sacchetto di polietilene con 0,06 - 0,08 millimetri di spessi, e la goccia di vera aria è a bassa contenuto di ossigeno e può essere mantenuta per 7 giorni a 0.