Qual è la storia degli asparagi

Le origini degli asparagi - Asparagi officinali

Un lontano cugino della cipolla, l'illustre asparago è anche un membro della famiglia delle lilaceae. La sua storia risale a quella del porro ed è stata consumata per oltre 2000 anni. Questa pianta da giardino è originaria dei paesi del Mediterraneo orientale e tracce di varietà selvatiche sono state scoperte in Africa. Gli archeologi ritengono che sia stato coltivato anche in Egitto.

Nell'antica Grecia, gli asparagi erano considerati una pianta con virtù sacre e afrodisiache ei greci erano interessati alle sue qualità biologiche e farmaceutiche.

Ippocrate, l'antico medico greco, usava gli asparagi per curare la diarrea e i dolori dell'uretra. Questa pianta, infatti, contiene asparagi noti per le sue proprietà diuretiche. I romani, da parte loro, apprezzavano le qualità gastronomiche delle piante. Lo mangiavano come antipasto o come pesce da accompagnamento vegetale. L'asparago fu in gran parte dimenticato durante il Medioevo ma continuò ad essere coltivato dagli arabi. Le legioni di Cesare di ritorno dall'Oriente riportarono gli asparagi in Europa.

A partire dal 16 ° secolo, gli asparagi furono serviti nelle corti reali d'Europa e nel 17 ° secolo fu coltivato in Francia per Luigi XIV che era, a quanto pare, molto affezionato. A quel tempo, secondo i registri, era delle dimensioni di una piuma di cigno ed era coltivato esclusivamente per le esigenze della nobiltà. Solo nel XVIII secolo gli asparagi fecero la loro comparsa sul mercato locale e in numerose opere culinarie.

Oggi, gli asparagi verdi si trovano in America e in Cina. La varietà bianca è coltivata principalmente in Europa, in Cina.

Come per tutte le verdure, i primi asparagi sono stati scoperti in natura. Un asparago selvatico ha i tralci sottili più sottili di una matita ed è molto diverso dagli asparagi che trovi nel tuo bancone della drogheria.

Attraverso tecniche di selezione e crescita selettive

hanno sviluppato un gambo più spesso con carne più commestibile.