quanto durano le sardine in scatola ultima una volta aperte

Nutrizione di pesce è ricco, è a causa del contenuto ad alta percentuale proteica, contiene vitamine del gruppo b e minerali come calcio, zinco, selenio, iodio e perché il grasso è ricco in acidi grassi ng 3 mi, a prevenire le malattie del cuore testa vasi sanguigni e promuovere il buon sviluppo mentale .

Perché ilpesceè ricco di proteine e varie sostanze nutrienti, basso tenore di acido, particolarmente facile allevare i batteri, così do in scatola per sotto 115-121 ℃ ad alta temperatura e alta pressione sterilizzazione. Questa temperatura elevata ha scarso effetto sulla proteina, ma può causare un sacco di vitamine del gruppo B. Di conseguenza, il contenuto di vitamina B1 del pesce in scatola può essere ridotto a circa la metà del pesce fresco e verrà ulteriormente ridotto in stoccaggio a lungo termine.

L'alta temperatura e alta pressione riscaldamento rende le ossa di pesce diventare soffice e morbido, così che il calcio in essi è dissolto. Di conseguenza, la quantità di calcio in conserve di pesce è aumentato di più di 10 volte, tra cui ferro, zinco, iodio, selenio e altri minerali.

Gli esperti di nutrizione sottolineano che quando il pesce in scatola e tonno panini sono mantenute sul mercato per lungo tempo, è facile da produrre una sostanza chiamata istamina, che può portare a intossicazione alimentare.

Il cibo e il dipartimento di igiene ambientale ha sottolineato che l'istamina è stata prodotta da istidina in pesce. Ci sono un sacco di istidina in pesci di mare, come il bambù pesce, tonno, coltello autunnale, sardine, pesce, aringhe, pesce piatto, sgombro, ecc. Non ci sono più carpa in pesce di fiume. Questi pesci conservare per lungo tempo, le condizioni di temperatura e adatto a parole, produrrà un gran numero di batteri, carbossilico istidina fuori in istamina e generi di istamina materiale--, costardella, causando l'avvelenamento.

Avvelenamento da istamina è più grave di intossicazione alimentare generale, e può causare corpo incasso, vertigini, mal di testa, panico, senso di costrizione toracica, respiro corto, nausea, vomito, diarrea ed altri sintomi. Alcuni casi gravi di orticaria, deglutizione e dispnea, pupille dilatate e persino la morte.

Rispetto al pesce fresco, pesce in scatola sono più probabilità di causare avvelenamento da istamina, perché contengono alti livelli di acqua e istidina gratis e sono soggetti a deterioramento. Un'indagine condotta dal dipartimento di igiene ambientale e alimentare di Hong Kong ha concluso che il mercato locale per tonno, sardine, sgombri e acciughe conteneva istamine in vari gradi. Tuttavia, il suo contenuto è generalmente entro limiti di sicurezza. Ma se i consumatori li compra la casa, a temperatura ambiente (22 ° c - 23 ° c) per 24 ore, o depositati sotto 33 ℃ ambiente dopo 4 ore, contenuto di istamina potrebbe essere notevolmente aumentata, è facile da portare ad avvelenamento.

Sondaggio ha anche riscontrato che il contenuto di istamina è leggermente superiore a un panino al tonno in scatola pesce, ha da fare con esso nel processo di produzione, bisogno attraverso trasformazione artificiale, se non pulire lavato a mano, o ad alta temperatura, tempo di conservazione è lunga , ecc., possono contribuire al risultato.

Gli esperti sottolineano che temperatura è la chiave per la formazione di istamina, quindi, di riacquistare o panino al tonno in scatola viene tenuto sotto ambiente ℃ 4, non è possibile salvare per troppo tempo. In particolare, panini tonno non dovrebbero essere venduti ai clienti a temperatura ambiente per più di due ore. Inoltre, una volta che l'istamina è formata nel pesce, non è facile da rimuovere il metodo di cottura e riscaldamento, in modo che persone non era meglio prendere le probabilità.