Cosa fare con le sardine in scatola

Solitamente le sardine in scatola sono pensate come l'ultima risorsa per quando non si può essere disturbati a cucinare, ma riconsiderare. Non solo il pesce piccolo, grasso, argenteo è economico, facile da preparare e caricato con cose che fanno bene, come acidi grassi omega-3 e calcio, è anche uno dei pesci più sostenibili in circolazione: il pesce di Monterey Bay Aquarium Guarda il programma elenca le sardine del Pacifico come una "scelta migliore" a causa della loro abbondanza e del loro alto tasso di produzione. Ecco alcuni suggerimenti per la pubblicazione creativa.

1. Uova di pescatore
Prova questa idea facile e molto gustosa, adattata da The Silver Spoon, per colazione, o abbinala ad un'insalata a foglia per una cena veloce:

Riscaldare il forno a 500 ° F e preriscaldare un piatto di portata resistente al forno per cinque minuti. Metti una lattina di sardine, un piccolo scalogno affettato, qualche rametto di prezzemolo tritato e due spicchi d'aglio tritato finemente nel piatto caldo. Aggiungere un po 'di pepe nero e rimettere il piatto nel forno per sei minuti. Togliere il piatto dal forno, rompere quattro uova in una ciotola e versarle delicatamente sopra la miscela di sardine. Condite con sale e pepe e rimettete il piatto in forno per sette minuti, fino a quando gli albumi sono cotti ma ancora jiggly. Togliere il piatto e lasciarlo riposare per cinque minuti (le uova continuano a cuocere anche fuori dal forno). Preparato con pane tostato e salsa piccante. .

2. Patè di sardina affumicata
Ricotta e yogurt conferiscono a questa sana diffusione un sapore piccante che completa l'essenza fumosa delle sardine. Spargilo sul pane nero, come Chris Rochelle di CHOW e sua moglie Rachel, con sottaceti e crescione per un pranzo veloce:

In un robot da cucina, combinare due lattine di sardine affumicate, sette once di fiocchi di latte, sette once di yogurt greco e il succo di mezzo limone. Frulla fino a quando non è liscia; servire su pane o cracker spolverati con pepe di cayenna.

3. Frittelle di sardine in foglie di lattuga con salsa di soia Sriracha

Queste frittelle di sardine si basano su una ricetta di Mario Batali; sono perfetti per una cena con gli amici. Servili con una salsa di sriracha-soia (ispirata allo chef Stuart Brioza):

Per preparare la salsa, mescola due cucchiai di salsa di sriracha, due cucchiai di salsa di soia e due cucchiai di succo di lime fresco insieme in una piccola ciotola. Seleziona una manciata di foglie da una testa di burro e lattuga; lavali e asciugali. Per preparare le frittelle, mescolare due scatolette di sardine, due uova, due spicchi di aglio tritato finemente, un mazzetto di prezzemolo tritato, tre quarti di una tazza di pangrattato e due cucchiai di parmigiano grattugiato in una ciotola grande . Scaldare circa un pollice di olio vegetale in una grande casseruola fino a quando sputa quando metti una briciola di prova. Fai delle palline (circa 1 pollice di diametro) della miscela di sardine e friggi per tre o quattro minuti fino a doratura, girandole di tanto in tanto con le pinze. Mettere le frittelle su un piatto con un canovaccio sotto per assorbire l'olio. Mettere le foglie di lattuga con la salsa di Sriracha-soia in cima e una spremuta di succo di limone fresco.