Valore nutrizionale dei piselli
Oct 16, 2018
Valore nutrizionale dei piselli
1. I fagiolini sono ricchi di acidi grassi insaturi e fosfolipidi di soia, che possono mantenere l'elasticità vascolare, rafforzare il cervello e prevenire la formazione del fegato grasso.
Gli studi hanno dimostrato che i fagiolini sono ricchi di antiossidanti che aiutano anche a combattere l'infiammazione. I fagioli verdi forniscono al corpo due tipi di antiossidanti flavonoidi: catechine ed epicatechina. Queste due sostanze possono rimuovere efficacemente i radicali liberi nel corpo, prevenire le malattie causate dai radicali liberi, rallentare la velocità dell'invecchiamento del corpo e avere effetti antibatterici antinfiammatori ad ampio spettro. I fagioli verdi contengono anche due tipi di carotene: beta-carotene e beta-carotene. Nel 2010, i centri per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno scoperto che più alti sono i livelli ematici di beta-carotene, più a lungo vive un individuo. Il beta-carotene è un antiossidante che disintossica e riduce il rischio di malattie cardiache e cancro.
2. I fagioli verdi sono ricchi di saponine, inibitori della proteasi, isoflavoni, molibdeno, selenio e altri ingredienti anticancro, che possono inibire quasi tutti i tumori tra cui il cancro alla prostata, il cancro della pelle, dell'intestino e del cancro esofageo.
Oltre alle proteine e alle fibre, i fagiolini sono una delle principali fonti di vitamina A, vitamina C, vitamina K e B nel corpo umano. I fagioli verdi forniscono anche una piccola quantità di calcio, fosforo, potassio, ferro, zinco, tiamina e riboflavina.
