Uzbekistan Importa regolarmente i funghi a tamburi

Effetto di protezione del colore: i funghi contengono sostanze come il polifenolo ossidasi, che sono soggetti a doratura ossidativa dopo la raccolta, influenzando l'aspetto. L'anidride solforosa ha una riduzione delle proprietà e può reagire con ossidasi nei funghi, inibire la sua attività e prevenire le sostanze fenoliche nei funghi di essere ossidati in sostanze colorate come i chinoni, mantenendo così il colore bianco dei funghi e rendendole più attraenti nel mercato. Ad esempio, nel processo di asciugatura e inscatolamento dei funghi, l'uso ragionevole di biossido di zolfo può mantenere a lungo i prodotti di funghi a lungo.

Effetto anticorrosivo: l'anidride solforosa può inibire la crescita e la riproduzione di microrganismi come muffa, lievito e batteri. Durante lo stoccaggio e il trasporto di funghi, sia i funghi freschi che i prodotti di funghi trasformati sono facilmente contaminati dai microrganismi e deteriorati. L'anidride solforosa può interferire con il normale metabolismo dei microrganismi interagendo con sostanze bioattive come gli enzimi nelle cellule microbiche, estendendo così la durata dei funghi e riducendo le perdite causate dalla contaminazione microbica.