Come fare conserve sottaceto funghi

Questi deliziosi funghi sono una vera prelibatezza e fare grandi doni.

Hanno abbastanza di un gusto sottaceto per dare loro un certo interesse, ma non così tanto che essi saranno pucker la bocca.

Questa ricetta è dalla guida completa di USDA e appare anche in così facile da approvare.

Questa ricetta è un insolito, in quanto è una delle poche ricette approvati USDA per inscatolamento di casa che chiama per aggiunta di olio.

La ricetta è molto mite sull'aglio, probabilmente al fine di dare appello più largo, ma abbiamo incluso un suggerimento su come aumentare in modo sicuro il garlicy gusto per gli amanti dell'aglio.

Questa ricetta è progettata per funghi di tasto piccolo, non aperti che sono 3 cm (1 1/4 pollici) di larghezza o meno.

È possibile rendere la versione normale (74 calorie, 92 mg di sodio per 5 funghi) o renderlo privo di sale (74 calorie, 7 mg di sodio).

LA RICETTA

Vaso scelta Dimensione: quarto di litro (1/2 pinta di US / 250ml/8oz)

Metodo di lavorazione: bagno di acqua o vapore conserviera

Resa: 9 x vasetti di quarto di litro (1/2 pinta US)

Spazio di testa: 2 cm (1/2 pollice)

Tempo di elaborazione: 20 minuti

INGREDIENTI

100 g tritato finemente le cipolle (tazza di 1/2/3 oz)

40 g a dadini pimento (¼ di tazza/1,5 oz)

2 spicchi d'aglio, tagliato in quarti

kg 3 piccoli funghi interi (7 libbre)

125 ml in bottiglia di succo di limone (1/2 tazza/4 oz)

500 ml verde oliva o olio di insalata (2 tazze/16 once)

750 ml di aceto bianco (5% o superiore) (3 tazze/20 oz)

1 cucchiaio di origano foglie

foglie di basilico 1 cucchiaio secco

1 cucchiaio di sale o sale sub di decapaggio

25 grani di pepe neri

Ulteriori sale o sale sub (opzionale)

Secchi Cile fiocchi (opzionale)

ISTRUZIONI

Preparare la cipolla, pimento, aglio e mettere da parte.

Lavare i funghi bene.

Tagliò gambi, lasciando solo 1/2 cm (1/4 di pollice) attaccato al tappo.

Mettere in una pentola con acqua sufficiente a coprire, poi aggiungere il succo di limone.

Mettere la pentola sul fornello, portare a bollore e fate sobbollire per 5 minuti coperti.

Scolate i funghi, scartare il liquido di cottura.

Coprire funghi scolati per tenere in caldo, mettere da parte.

In un'altra pentola, unire l'olio, aceto, origano, basilico e sub sale / sale.

Aggiungere la cipolla e pimento

Portare ad ebollizione, quindi rimuovere con attenzione dal calore.

In ogni barattolo di quarto di litro (1/2 pinta US), mettere un pezzo di aglio, 2 o 3 grani di pepe e, facoltativamente, un pizzico di sale o sale sub e un pizzico di fiocchi secchi Cile.

Riempire ogni barattolo con funghi, lasciare uno spazio di testa di generoso 2 cm (1/2 pollice).

Riempire ogni barattolo con miscela di olio e aceto, lasciando uno spazio di testa di generoso 2 cm (1/2 pollice): mescolare il composto prima prima aggiunta a ogni vaso affinché il contenuto della miscela rimane ben distribuito.

Togliere l'aria dal.

Pulire bene il barattolo cerchioni.

Mettere i coperchi.

Processo in un'inscatolatore di acqua vasca o vapore.

Processo di vasetti per 20 minuti; aumentare il tempo necessario per l'altitudine.